Pollo al pesto con calabacín

Ingredientes:

  • 6 onzas de pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de pesto
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de calabacín o zucchini cortado en rodajas
  • ½ taza de calabaza amarilla cortada en rodajas
  • 1 cucharada de almendras en lascas

Preparación:

Precalienta el horno a 400°F. Sazona la pechuga de pollo con pesto. Ponla en la bandeja para hornear y cocínala por 20 minutos. Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega la calabaza y el calabacín. Cocínalos por 3 minutos. Cuando estén listos, sirve el pollo con los vegetales. ¡Sabroso y súper saludable!