Ingredientes:
- 6 onzas de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada picada finamente
- 1 pimiento verde picado finamente
- ¾ taza de agua
- 1 lata de frijoles negros escurridos, enjuagados y sazonados al gusto
- ½ taza de tomates tipo cereza
- 1 taza de granos de maíz congelado
- 1 cucharada de cilantro picado
Preparación:
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo cortado en tiras y cocínalo hasta que se dore. Retira el pollo del sartén y resérvalo. Agrega la cebolla y el pimiento morrón al sartén y cocínalo hasta que estén suaves. Agrega nuevamente el pollo, los frijoles negros, tomates, maíz y agua. Cocínalo a fuego lento durante 15 minutos. Espolvorea cilantro encima.
