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Pollo y frijoles

Pollo y frijoles

Ingredientes: 

  • 6 onzas de pechuga de pollo 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cebolla morada picada finamente  
  • 1 pimiento verde picado finamente 
  • ¾ taza de agua 
  • 1 lata de frijoles negros escurridos, enjuagados y sazonados al gusto 
  • ½ taza de tomates tipo cereza 
  • 1 taza de granos de maíz congelado 
  • 1 cucharada de cilantro picado 

 

Preparación: 

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agrega el pollo cortado en tiras y cocínalo hasta que se dore. Retira el pollo desartén y resérvalo. Agrega la cebolla y el pimiento morrón asartén y cocínalo hasta que estésuaves. Agrega nuevamente el pollo, los frijoles negros, tomates, maíz y aguaCocínalo a fuego lento durante 15 minutos. Espolvorea cilantro encima. 

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