Quesadilla con aguacate y verduras salteadas
Ingredientes:
- 1 tortilla de espinaca
- 2 champiñones picados
- 1 cucharada de pimiento morrón rojo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- ½ aguacate molido (guacamole)
- 5 aceitunas negras sin semillas
- 1 diente de ajo
- 1 onza de queso mozzarella
- Sal y pimienta
Preparación:
En un sartén con aceite de oliva, sofríe el ajo, champiñones, pimiento morrón y las aceitunas con sal y pimienta. Cuando estén listos, resérvalo.
Calienta la tortilla. Luego, unta la mitad de la tortilla con el guacamole y agrégale las verduras salteadas. Salpica con cilantro y queso. Dobla la tortilla. ¡Y a comer muy rico!
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