Ingredientes:
- 12 onzas de edamame sin cáscara congelado (descongélalo antes de usar)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de tahini (crema de semillas de sésamo)
- 1 diente de ajo grande, picado finamente
- ½ taza de pimiento morrón naranja picado en cuadritos
- 1 cebollín cortado en rodajas finas
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de cardamomo
- 2 tortillas de espinaca o de trigo integral
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 pizca de sal
Preparación:
En un procesador de alimentos, mezcla el edamame, la mitad del zumo de limón, aceite, tahini, ajo, pimienta, sal y cardamomo. Aparte, en un tazón, bate la cucharada restante de zumo de limón, aceite y pimienta. Agrega el repollo, pimiento morrón, cebollín y perejil. Unta el hummus de edamame sobre la tortilla y cubre con aproximadamente ½ taza de la mezcla de repollo. Dobla la tortilla y ¡disfrútala!
