Ingredientes:
- 4 filetes de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 1 pimiento naranja, cortado en rodajas
- 1 cebollín, cortado en pedacitos
- 3 tazas de brotes de soya
- 8 onzas de champiñones cortados en lascas
- ⅔ tazas de salsa de ciruela
- Cilantro picado a gusto
- 6 ciruelas pasas
- 2 dientes de ajo
- Pimienta a gusto
- Sal a gusto
Preparación:
Salsa de ciruela: en un sartén sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio por un minuto, luego agrega las ciruelas pasas, sin semillas, el jugo de naranja, el caldo de pollo y el tomillo. Continúa cocinándola hasta que hierva. Vierte la mezcla en la licuadora y licúa hasta que quede una salsa.Aparte, corta los filetes de cerdo en lascas largas y delgadas. Calienta un sartén a fuego medio-alto. Agrega el aceite y los filetes de cerdo. Cocínalos por 3 minutos. Agrega el pimentón, los champiñones, el cebollín, los brotes de soya y mezcla por otros 2 minutos. Agrega las cerezas secas y la salsa de ciruela. Sazona con sal y pimienta.
Sírvelo con vegetales mixtos cocinados al vapor. ¡Como hecho por tu abuela!
