Cerdo Poblano Agridulce en Salsa de Ciruela

Ingredientes: 

• 4 filetes de cerdo 
• 2 cucharadas de aceite de maní 
• 1 pimiento naranja, cortado en rodajas 
• 1 cebollín, cortado en pedacitos 
• 3 tazas de brotes de soya  
• 8 onzas de champiñones cortados en lascas 
• ⅔ tazas de salsa de ciruela 
• Cilantro picado a gusto 
• 6 ciruelas pasas
• 2 dientes de ajo 
• Pimienta a gusto
• Sal a gusto 

Preparación: 

Salsa de ciruela: en un sartén sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio por un minuto, luego agrega las ciruelas pasas, sin semillas, el jugo de naranja, el caldo de pollo y el tomillo. Continúa cocinándola hasta que hierva. Vierte la mezcla en la licuadora y licúa hasta que quede una salsa.

Aparte, corta los filetes de cerdo en lascas largas y delgadas. Calienta un sartén a fuego medio-alto. Agrega el aceite y los filetes de cerdo. Cocínalos por 3 minutos. Agrega el pimentón, los champiñones, el cebollín, los brotes de soya y mezcla por otros 2 minutos. Agrega las cerezas secas y la salsa de ciruela. Sazona con sal y pimienta. 

Sírvelo con vegetales mixtos cocinados al vapor. ¡Como hecho por tu abuela!