Couscous con Vegetales Asados

Ingredientes:

• 3 tazas de brócoli cortado
• 1 pimiento rojo
• 1 ½ taza de cebolla morada pelada y cortada
• 6 cucharaditas de aceite de sésamo (ajonjolí)
• ½ cucharada de pimienta negra
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ tazas de couscous
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico

Preparación:

Precalienta el horno a 425 °F. Coloca el brócoli, el pimiento y la cebolla morada con 2 cucharadas de aceite de sésamo, sal y pimienta, sobre una bandeja con papel para hornear. Llévalo al horno por 15 minutos, hasta que los vegetales estén suaves y dorados.

Mientras tanto, cocina el couscous según las instrucciones del paquete. Cuando todo esté listo mezcla y agrega vinagre, sal y pimienta ¡listo para probarlo!