Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 lata de leche evaporada descremada
- ¾ taza de jugo de manzana
- 2 tazas de espinacas frescas o congeladas
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de maní picado
Preparación:
Coloca en una licuadora los garbanzos, la leche evaporada, el jugo de manzana, el caldo de pollo, el ajo y el jengibre. Licúa por 2 minutos hasta que esté todo bien mezclado y suave.
En una olla pequeña, vierte todo el contenido de la licuadora y agrega las espinacas. Reduce el fuego a bajo y cocina durante un minuto hasta que la espinaca esté tierna. Al momento de servir, espolvorea el maní encima.
¡Olé, qué delicia!
