Ensalada a lo Caravaggio de Remolacha y Zanahoria

Ingredientes: 

• 2 cucharadas de zumo de naranja fresca 
• 2 cucharadas de zumo de limón verde 
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharitas de caldo de pollo 
• 3 remolachas cocidas, peladas y cortadas 
• 3 naranjas peladas y en rodajas 
• 1 taza de hojas frescas de cilantro 
• 1 taza de zanahoria pelada y cortada en cuadritos 
• 1 cebolla morada pequeña cortada en rodajas 
• ½ taza de queso feta 

Preparación: 

En un tazón, combina el zumo de naranja, el de limón, el vinagre, aceite de oliva y caldo de pollo. Mézclalo muy  bien y déjalo por unos minutos en el refrigerador. Prepara en un contenedor grande la remolacha, zanahorias, cilantro, naranjas, cebolla y queso. Mezcla bien. Saca el aderezo de la nevera y espárcelo sobre la ensalada. Mezcla bien ¡y a disfrutar de esta combinación colorida y sabrosa!