Espaguetis de Calabacín con Albóndigas

Ingredientes:

• 1 libra de carne de res magra molida
• 1 cebolla morada picada
• ¼ taza de perejil
• 1 cucharadita de chía
• 2 cucharadas de avena cruda en hojuelas
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de queso parmesano
• Sal y pimienta a gusto
• 3 tazas de calabacín cortado en espiral
• 1 taza de tomates
• 1 cucharada de albahaca

Preparación:

Albóndigas: coloca en un tazón la carne molina con el ajo, el perejil, la cebolla, la sal y la pimienta. Mezcla todo. En un plato pon la avena. Haz bolitas de carne y pásalas por la avena. Precalienta el horno a 350 °F. En un recipiente para hornear, coloca las albóndigas y hornea por 20 minutos.

Espaguetis de calabacín o zucchini: Pon el aceite de oliva extra virgen y el ajo en un sartén y calienta a temperatura media. Cuando el aceite esté bien caliente agrega el calabacín cortado en espirales y cocínalo hasta que esté al dente.

Agrega los tomates, la albahaca y el queso parmesano. Déjalo unos minutos para que se integren los sabores y sirve con las albóndigas. ¡Delicioso!