Pasta al Pesto con Pollo o Camarones

Ingredientes:  

• 1 filete de pollo cortado en trozos de una onza o bien, 6 camarones grandes  
• 1 taza de pasta de harina de trigo integral o de espinaca, quinoa o vegetal  
• 15 hojas de albahaca   
• 2 cucharadas de piñones (pine nuts)  
• 3 dientes de ajo  
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
• Pimienta y sal a gusto 

Preparación:  

Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrela cuando esté lista y devuélvela a la olla.  

Para la salsa, en una licuadora mezcla las hojas de albahaca, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Procesa todo.  

En un sartén, untado con aceite de oliva, pon el filete de pollo sazonado o bien, los camarones. Revuelve ocasionalmente durante unos minutos, hasta que esté listo. Pon la olla con la pasta a fuego lento. Agrégale la salsa y revuelve por unos minutos. Sirve la pasta con el pollo (o los camarones) encima y espolvorea los piñones. ¡Te va a encantar!