Pechugas Empanizadas a la Napolitana

Ingredientes: 

  • 1 pechuga de pollo  de 6oz
  • taza de salsa pesto  
  • ½ taza de pan integral molido   
  • ¼ taza de queso parmesano rallado  
  • ½ limón rallado (cáscara) 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • Tomates horneados 
  • Pimienta a gusto 
  • Sal a gusto  

   

Preparación:  

Precalienta el horno a 425 °F. Corta la pechuga por un lado y arma una especie de bolsillo. Rellénalos con una cucharada de pesto cada uno. Cierra las pechugas y colócalas sobre una bandeja para hornear. El pesto restante mézclalo con el pan molido, el queso parmesano y la ralladura de limón. Agrégalo sobre las pechugas. Sazona con sal y pimienta, y salpícalas con aceite. Hornea por 20 minutos, hasta que el pollo esté suave y jugoso. Sírvelo con tomates horneados. ¿Nos invitas?