Pollo Agridulce con Arroz Silvestre y Zucchini

Ingredientes:  

• 1 pechuga de pollo   
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  
• 1 hoja de laurel  
• 1 cucharada de puré de tomates   
• 1 cucharada de vinagre  
• ½ taza de vino seco  
• 2 dientes de ajo   
• 1 cebolla roja picada finamente  
• 1 cucharada de albaricoques secos o pasas doradas  
• 2 tazas de arroz silvestre o pilaf  
• 4 tazas de zucchini al vapor   
• ⅛ cucharadita de pimienta  
• Sal 

Preparación:  

Cocina la pechuga de pollo con todos los ingredientes a fuego medio. Prepara el arroz silvestre con el caldo de pollo y agua de manera regular. Sírvelo con el pollo. ¡Sabrosísimo!