Ingredientes:
- 3 onzas de filetes de salmón con piel
- 3 tazas de nueces
- 6 cucharadas de crutones
- 6 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de eneldo fresco (dill)
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- ½ taza de quinoa
- ½ taza de vegetales mixtos
Preparación:
Pon las nueces en un procesador de comida. Añade los crutones, el jugo de limón, el aceite de oliva y el eneldo. Procésalo hasta que quede finamente picado. Añade sal y pimienta. En una hoja de hornear pon los filetes de salmón y úntale encima un poco de mostaza. Después, toma una cuchara de la mezcla de nuez molida y ponla sobre los filetes de salmón. Envuélvelos en papel de aluminio. Hornéalos a unos 350 F° durante 10 a 15 minutos. Antes de servirlo, salpícale una cucharadita de jugo de limón. Acompáñalo con la quinoa cocida en caldo de pollo y los vegetales.
¡Bon appetit!
