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Salmón Exótico con Toquez de Nuez

Salmón Exótico con Toquez de Nuez

Ingredientes: 

  • 3 onzas de filetes de salmón con piel 
  • 3 tazas de nueces 
  • 6 cucharadas de crutones
  • 6 cucharadas de jugo de limón 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • 3 cucharadas de eneldo fresco (dill) 
  • Sal y pimienta a gusto 
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon 
  • ½ taza de quinoa 
  • ½ taza de vegetales mixtos 

Preparación: 

Pon las nueces en un procesador de comida. Añade los crutones, el jugo de limón, el aceite de oliva y el eneldo. Procésalo hasta que quede finamente picado. Añade sal y pimienta. En una hoja de hornear pon los filetes de salmón y úntale encima un poco de mostaza. Después, toma una cuchara de la mezcla de nuez molida y ponla sobre los filetes de salmón. Envuélvelos en papel de aluminio. Hornéalos a unos 350 F° durante 10 a 15 minutos. Antes de servirlo, salpícale una cucharadita de jugo de limón. Acompáñalo con la quinoa cocida en caldo de pollo y los vegetales. 

¡Bon appetit!

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