Sopa Mexicana de Pollo con Tortillas
Ingredientes:
- 4 tazas de agua
- 2 cucharaditas de caldo con sabor a pollo, bajo en sodio
- 8 tomates tipo cereza, cortados por la mitad
- 1 calabacita pequeña, cortada por la mitad
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cuadritos
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento verde
- ½ jalapeño
- 1 taza de pechuga de pollo cocinada y deshilachada
- 1 taza de granos de maíz (congelados o frescos)
- 1 taza de tiritas de tortilla de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de albahaca fresca
- 1 cápsula de cúrcuma Santo Remedio
Preparación:
Agrega el caldo de pollo con las 4 tazas de agua en una olla. Cocínalo a fuego medio-alto. Agrégale un poco de sal y déjalo hervir. Cuando lleve unos 20 minutos hirviendo, agrega los calabacines, tomates, zanahoria, maíz, cebolla, pimiento, jalapeño, pimienta negra y ajo. Tápalo y cocínalo hasta que los vegetales estén blandos. Agrégale el pollo deshilachado. Apágala y déjala reposar por unos 15 minutos. Agrega cilantro y tortillas de maíz al momento de servir. ¡Perfecta para una noche fría!
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