Sopa Mexicana de Pollo con Tortillas

3 de diciembre de 2020

Ingredientes:

4 tazas de agua 
2 cucharaditas de caldo con sabor a pollo, bajo en sodio 
8 tomates tipo cereza, cortados por la mitad 
1 calabacita pequeña, cortada por la mitad 
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cuadritos 
1 cebolla picada 
1 diente de ajo 
½ pimiento verde 
½ jalapeño 
1 taza de pechuga de pollo cocinada y deshilachada 
1 taza de granos de maíz (congelados o frescos)
1 taza de tiritas de tortilla de maíz 
1 pizca de sal 
1 pizca de pimienta negra 
1 pizca de albahaca fresca  
1 cápsula de cúrcuma Santo Remedio

Preparación: 

Agrega el caldo de pollo con las 4 tazas de agua en una olla. Cocínalo a fuego medio-alto. Agrégale un poco de sal y déjalo hervir. Cuando lleve unos 20 minutos hirviendo, agrega los calabacines, tomates, zanahoria, maíz, cebolla, pimiento, jalapeño, pimienta negra y ajo. Tápalo y cocínalo hasta que los vegetales estén blandos. Agrégale el pollo deshilachado. Apágala y déjala reposar por unos 15 minutos. Agrega cilantro y tortillas de maíz al momento de servir. ¡Perfecta para una noche fría!  