2 cucharaditas de caldo con sabor a pollo, bajo en sodio
8 tomatestipocereza, cortados por la mitad
1 calabacita pequeña, cortada por la mitad
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cuadritos
1 cebollapicada
1 diente de ajo
½ pimiento verde
½ jalapeño
1 taza de pechuga de pollo cocinada y deshilachada
1 taza de granos de maíz (congelados o frescos)
1 taza de tiritas de tortilla de maíz
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de albahaca fresca
1 cápsula de cúrcuma SantoRemedio
Preparación:
Agrega el caldo de pollo con las 4 tazas de agua en una olla. Cocínalo a fuego medio-alto. Agrégaleunpoco de sal y déjalo hervir. Cuando lleve unos 20 minutos hirviendo, agrega los calabacines, tomates,zanahoria, maíz, cebolla, pimiento, jalapeño, pimienta negra y ajo. Tápalo y cocínalo hasta que los vegetalesestén blandos. Agrégale el pollo deshilachado. Apágala y déjala reposar porunos 15 minutos. Agrega cilantro y tortillas demaíz al momento de servir. ¡Perfecta para unanochefría!
