Sopa Mexicana de Pollo con Tortillas

Sopa Mexicana de Pollo con Tortillas

Ingredientes:

  • 4 tazas de agua  
  • 2 cucharaditas de caldo con sabor a pollo, bajo en sodio  
  • 8 tomates tipo cereza, cortados por la mitad  
  • 1 calabacita pequeña, cortada por la mitad  
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cuadritos  
  • 1 cebolla picada  
  • 1 diente de ajo  
  • ½ pimiento verde  
  • ½ jalapeño  
  • 1 taza de pechuga de pollo cocinada y deshilachada  
  • 1 taza de granos de maíz (congelados o frescos) 
  • 1 taza de tiritas de tortilla de maíz  
  • 1 pizca de sal  
  • 1 pizca de pimienta negra  
  • 1 pizca de albahaca fresca   
  • 1 cápsula de cúrcuma Santo Remedio  

 

Preparación:  

Agrega el caldo de pollo con las 4 tazas de agua en una olla. Cocínalo a fuego medio-alto. Agrégale un poco de sal y déjalo hervir. Cuando lleve unos 20 minutos hirviendo, agrega los calabacines, tomates, zanahoria, maíz, cebolla, pimiento, jalapeño, pimienta negra y ajo. Tápalo y cocínalo hasta que los vegetales estén blandos. Agrégale el pollo deshilachado. Apágala y déjala reposar por unos 15 minutos. Agrega cilantro y tortillas de maíz al momento de servir. ¡Perfecta para una noche fría!