Salsa de mango/ tomate
Ingredientes:
- 1 mango grande pelado y cortado. O bien, 1 tomate
- ¼ taza de pimiento rojo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 2 cebollines picados (solo los tallos)
- 1 pimento picante pequeño
Taco
Ingredientes:
- 8 onzas de bacalao lavado y seco o pescado blanco a elección
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de sal de ajo
- 2 tortillas de maíz calientes
- 2 taza de col roja o verde picada
- ½ taza de queso cotija o queso Monterey Jack
Preparación:
Precalienta el horno a 425 F °. Mientras tanto, sofríe todos los ingredientes de la salsa en un sartén mediano.
Pon el bacalao sobre 2 hojas grandes de papel de hornear. Mezcla el chile en polvo, comino, orégano y ajo en un pequeño recipiente y espolvorea el bacalao con esta mezcla. Toma los bordes del papel de hornear juntos y dóblalos hasta que el pescado quede completamente envuelto. Coloca esos envoltorios de pescado en el horno durante 15 a18 minutos. Abre los paquetes y espera que se difumine el vapor. Reparte el bacalao en cantidades iguales sobre las tortillas y agrégale la col, el queso y salsa de mango o de tomate. ¡Listo!
