Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas cortadas en rodajas
- 1 calabacín o zucchini mediano cortado en rodajas
- ½ taza de cebolla picada
- 2 cabezas de ajo picado
- 2 tazas de champiñones frescos
- ¼ taza de salsa marinera
- ¼ cucharadita de mezcla de hierbas frescas (albahaca, orégano, romero, perejil)
- 1 cucharita de pimienta
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de queso mozzarella
- 1 taza de queso parmesano
- Sal a gusto
Preparación:
Prepara la salsa en una olla, usando salsa de tomate. Agrégale el ajo, la cebolla, champiñones, las hierbas, pimienta y sal. Deja que se cocine bien.
Cuando esté lista, ponla en un contenedor o bandeja, resistente al calor. Agrega encima las rodajas de berenjena y calabacín, alternándolos y formando círculos. Ponle un poco más de hierbas encima y unas gotas de aceite de oliva. Ponlo en el horno a 350 F° por unos 35 minutos. Cuando se vean suaves, agrégale encima el queso mozzarella. Déjalo unos minutos hasta que se derrita y dore. Al momento de servir, agrégale queso parmesano. ¡Y voilà!
