Toque Francés: Berengenas A Lo Ratatouille

Ingredientes: 

• 2 berenjenas medianas cortadas en rodajas 
• 1 calabacín o zucchini mediano cortado en rodajas 
• ½ taza de cebolla picada  
• 2 cabezas de ajo picado  
• 2 tazas de champiñones frescos   
• ¼ taza de salsa marinera  
• ¼ cucharadita de mezcla de hierbas frescas (albahaca, orégano, romero, perejil)  
• 1 cucharita de pimienta  
• Aceite de oliva extra virgen 
• 1 taza de queso mozzarella 
• 1 taza de queso parmesano  
• Sal a gusto  

Preparación:  

 Prepara la salsa en una olla, usando salsa de tomate. Agrégale el ajo, la cebolla, champiñones, las hierbas, pimienta y sal. Deja que se cocine bien. 

Cuando esté lista, ponla en un contenedor o bandeja, resistente al calor. Agrega encima las rodajas de berenjena y calabacín, alternándolos y formando círculos. Ponle un poco más de hierbas encima y unas gotas de aceite de oliva. Ponlo en el horno a 350 F° por unos 35 minutos. Cuando se vean suaves, agrégale encima el queso mozzarella. Déjalo unos minutos hasta que se derrita y dore. Al momento de servir, agrégale queso parmesano. ¡Y voilà!