Atún con rúcula y quinoa
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 onzas de filete de atún
⅓ taza de quinoa para preparar
1 taza de rúcula
2 cucharadas de semillas de calabaza
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de zumo de limón fresco
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Precalienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, agrega el atún. Saltea por cada lado durante 3 minutos o hasta que se vea dorado. En una olla aparte, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Pon la rúcula en un bol, luego agrega la quinoa y cubre con el atún. Adorna y sazona con cilantro, zumo de limón, sal y pimienta.
