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*Recipe P2 LowGlyc TunaArugulaQuinoa

Atún con rúcula y quinoa


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 4 onzas de filete de atún

  • ⅓ taza de quinoa para preparar

  • 1 taza de rúcula

  • 2 cucharadas de semillas de calabaza

  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

  • 1 cucharada de zumo de limón fresco

  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, agrega el atún. Saltea por cada lado durante 3 minutos o hasta que se vea dorado. En una olla aparte, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Pon la rúcula en un bol, luego agrega la quinoa y cubre con el atún. Adorna y sazona con cilantro, zumo de limón, sal y pimienta.

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