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Fettuccini de pollo y tomate

Fettuccini de pollo y tomate

Preparación Total/Tiempo: 25 minutos

Ingredientes

  • 5 onzas de tomates, cortados en cuartos o tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3.5 onzas de fettuccini integral o vegetariano
  • ½ taza de espinacas tiernas
  • ½ taza de pollo cocido y desmenuzado
  • ¼ taza de albahaca fresca picada 

Preparación

Precalienta el horno a 360°F. Coloca los tomates y el ajo en una bandeja para hornear y rocía con aceite. Asa por 15 minutos o hasta que los tomates se desarmen.

Mientras tanto, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté a tu gusto. Escúrrela y ponla en la sartén. Agrega el ajo, los tomates (con todo su jugo), las espinacas, el pollo y la albahaca. Mezcla bien. Sirve y cubre con queso parmesano.

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