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Bote de aguacate relleno de atún

Bote de aguacate relleno de atún

Ingredientes:

  • 6 onzas de atún blanco en agua (1 lata pequeña)
  • 1/2 taza de tomates miniatura tipo cherry
  • ½ taza de rúcula
  • 1 taza de quinua cocida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ aguacate mediano
  • 1 cucharada de chile jalapeño picado
  • 1 cucharada de cebolla verde picada
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro, picado (1 cucharada es para decorar)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocina la quinua como se indica en el paquete. Coloca la rúcula en un recipiente grande y  agrega la quinua ya cocida. En un tazón pequeño, pon el atún, el jalapeño, las cebollas verdes, el cilantro, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el comino. Mezcla bien. Coloca la mitad del aguacate encima de la rúcula y la quinua. Rellena el aguacate con la mezcla de atún. Adorna con cilantro. ¡Listo tu sabroso bote!

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