Ingredientes:
- 6 onzas de salmón
- 1 limón cortado en rodajas finas
- 3 ramitas de romero
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ cebolla roja cortada en rodajas
- 4 puerros cortados en rodajas
- ¼ de calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ diente de ajo picado
- 2 cucharadas de almendras cortadas en rodajas
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 400 grados °F.
En una fuente para horno, coloca la mitad de las rodajas de limón formando una capa. Cubre con 2 ramas de romero, la mitad de las rodajas de cebolla roja, los puerros y arriba, el salmón. Espolvorea el salmón con sal, pimienta y agrega encima el romero restante, las rodajas de cebolla roja y las de limón que quedan. Rocía con aceite de oliva. Hornea por 20 minutos.
Aparte, en un tazón grande, mezcla los trozos de calabaza con aceite de oliva y ajo. Sazona con sal y pimienta. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear. Llévala al horno durante 25 a 30 minutos hasta que esté suave. Sirve el salmón con la calabaza, ¡y compártenos la foto de tu plato antes de que no quede ni rastro!
