Pollo asado con camote

Ingredientes:

6 onzas de pechuga de pollo
1 camote (papa dulce) pequeño, picado
1 taza de habichuelas picadas
1 cebolla morada pequeña picada
1/4 taza de aderezo ranchero
1 limón cortado en rodajas
Sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 400 ℉.

En un tazón grande, combina las habichuelas y la cebolla. Agrégales ¼ de taza del aderezo ranchero y mezcla bien hasta cubrirlas.

Pon el pollo en una línea en el centro de la bandeja para hornear. Esparce encima el aderezo restante. Pon las verduras y el camote alrededor del pollo, con sal y pimienta a gusto. Hornéalo por 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Decora con limón y sírvelo.