Pollo con fideos de calabacín

Ingredientes:

6 onzas de pechuga de pollo
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio o Aminos (Liquid Aminos)
1 mandarina cortada en gajos
1 cucharada de vinagre de arroz
1 taza de fideos de calabacín
1 galleta de arroz
1/2 taza de tomate en rodajas

Preparación:

Calienta el aceite en un sartén a fuego alto. Cocina el pollo durante 3 minutos por cada lado o hasta que suave. Agrega la mandarina. Cámbialo a un plato. Reduce el fuego. Pon la salsa de soja o Aminos y el vinagre. Cocina revolviendo hasta que se derrita y quede una mezcla pegajosa. Vuelve a poner el pollo en la sartén y voltéalo para empaparlo bien. Sirve el

pollo con los fideos de calabacín. Agrégale sal y pimienta a gusto. Sirve sobre hojas de lechuga y acompáñalo con la galleta de arroz y tomates.