Pollo estilo Lean Queen

Ingredientes:

6 onzas de pollo asado picado
½ cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de pimentón ahumado
1/8 cucharadita de pimienta cayena
1 taza de brócoli picado
2 cucharadas de pasas blancas
2 cucharadas de piñones
½ aguacate cortado en rodajas
¼ taza de cilantro picado
1 cebolla morada picada
1 taza de quinoa cocida en caldo de verduras
Sal y pimienta

 

Preparación:

Calienta en un sartén el aceite a fuego medio. Agrega el pollo, el pimentón, la pimienta, las pasas, los piñones, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos. Agrega la cebolla, limón, cilantro, brócoli y el aguacate. Sirve con la quinoa o ensalada.