Pollo y hummus

Ingredientes:

6 onzas de pechuga de pollo
¼ taza de hummus
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de piñones (pine nuts)
1 taza de brócoli
1 taza de pimientos morrones rojos, naranjas y verdes
Sal y pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a 350 ℉. Sazona el pollo con sal y pimienta. Ponlo sobre la bandeja para hornear. Unta el hummus sobre el pollo y espolvorea encima el pimentón y los piñones. En otra bandeja para hornear, agrega el brócoli y los pimientos.

Hornea hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente por unos 20 minutos. Aumenta el calor del horno para que el humus se seque y dore, aproximadamente por unos 3 minutos. Sírvelo con el brócoli y los pimientos.