Cómo convertir tu elixir mañanero en una bebida “todoterreno"
Estamos de acuerdo en que pocas cosas son tan seductoras y deseadas como un buen café, especialmente al iniciar el día. Un café con leche, uno negro, un capuchino o una coladita cubana son, ¡para resucitar muertos! El problema es que muchas de las versiones que tanto nos gustan, son peligrosas combinaciones de cafeína, grasas saturadas y mucha, muchísima azúcar. ¿Nos despiertan? ¡Claro! Pero con efectos que no quisiéramos tener como alzas de azúcar, demasiados carbohidratos y acumulación de grasa alrededor de la cintura.
Afortunadamente, lo trendy es probar versiones más saludables, especialmente una que está muy, pero muy de moda entre los gurús de la salud: el supercafé, hecho con superalimentos como las setas u hongos, que pueden convertir una tacita en un brinco de energía saludable y sostenida durante horas, apoyo antioxidante y digestivo, entre otras cosas. ¿El secreto? Superalimentos, especialmente “hongos”.
El secreto de los hongos
Un café regularmente nos inyecta ese impulso de cafeína que nos pone en alerta. Pero demasiada de esta sustancia nos hace temblar porque altera nuestro sistema nervioso. Especialmente en personas vulnerables, puede ocasionar deficiencias en la función cardiovascular y alterar el sueño, entre otros efectos nocivos(1).
Y ese el primer gran cambio que sucede cuando al café regular se le añaden superalimentos como los hongos y otros suplementos, porque aumentan los beneficios de la concentración y energía, pero por sus propios nutrientes, sin agregar más cafeína, incluso, puede que una taza llegue a tener menos cafeína y el mismo efecto energizante y revitalizador. Pero claro, no se trata de cualquier hongo, sino de aquellos que han probado ser un aporte para la salud.
- Los hongos tienen un largo historial de uso medicinal. De hecho, algunos estudios señalan que más de dos tercios de las muertes por algunas enfermedades podrían evitarse si incluyéramos más hongos en nuestra dieta, debido a su capacidad antioxidante(2). Muchos pueden apoyar la capacidad de respuesta inmunológica. Por eso, su uso se populariza cada día más en la cocina. Un estudio demostró que algunas especies tienen un alto contenido de glutatión y ergotioneína, un antioxidante único. (3)
- En el caso de su uso con el café, se debe principalmente a que se ha comprobado que pueden afectar positivamente la regeneración de las células, especialmente las del cerebro, lo cual se investiga debido a que pueden ser de gran ayuda para prevenir y mitigar las enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y la demencia, así como para mejorar el estado de ánimo. (4)
Entre los principales hongos con efecto terapéutico están:
Chaga
Hoy lo podemos encontrar añadido en muchos productos, porque se ha comprobado que posee propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes, entre otras. Una de sus mejores cartas de presentación es que ha mostrado que el tratamiento con hongos chaga puede brindar protección celular contra el daño endógeno del ADN debido al efecto de los radicales libres, lo cual es el detonante de la mayoría de las enfermedades.(5)
Cordyceps:
Le llaman “el viagra” o “el oro" del Himalaya. Podrás imaginar cuán valioso es esa región para ser considerado como tal. Tiene más de 500 especies y entre sus muchos aportes a la salud, mejora la respiración, ayuda contra la depresión, promueve la vitalidad (en todas sus formas) y apoya la inmunidad. (2)
Melena de león
Uno de los hongos más codiciados del momento, por sus múltiples beneficios para la salud, entre los que destacan efectos antioxidantes, antidiabéticos, antiinflamatorios, antimicrobianos, antihiperglucémicos e hipolipidémicos. Pero se ha vuelto tanto o más apetecido para tratar el deterioro cognitivo, combatiendo algunas enfermedades relacionadas, incluso, la depresión. (6)
Cola de pavo
Aunque crece en troncos de árboles muertos, este sencillo hongo ha demostrado ser pura vida. En la medicina tradicional china se ha usado para tratar enfermedades pulmonares y en Japón, para fortalecer el sistema inmunológico en tratamientos estándar contra el cáncer. Los estudios de laboratorio y en animales han probado que efectivamente puede apoyar la inmunidad al fortalecer algunos tipos de células que intervienen en el proceso, como las células T.(7)
Reishi o Lingzhi
En China se le considera la "hierba de la potencia espiritual”, una hierba superior, relacionada a todo lo bueno: éxito, bienestar, poder divino y longevidad, por su alto valor farmacéutico. Tradicionalmente se ha utilizado para tratar y prevenir diversas enfermedades. Y hoy la ciencia ha empezado a comprobar sus efectos medicinales gracias a que contiene más de 400 compuestos bioactivos. (8)
Un cóctel de beneficios
La mayoría de estos hongos hoy vienen en polvo, precisamente para facilitar su uso en sopas, en batidos y por supuesto, en bebidas como el café. Ahora, imagina que a toda esta mezcla de beneficios que puedes tener en una taza, le agregas además, otras como las termogénicas que aportan el té verde, jengibre, la canela o la cúrcuma, las energéticas de la maca, las digestivas del cardamomo y una cuota extra de fibra prebiótica. ¡Es una bomba nutricional! Energía saludable y decenas de aportes a tu cuerpo, que pueden apoyar tu pérdida de peso de diferentes maneras. Si no te gusta tenerlo todo por separado y te complica el tratar de poner las cantidades precisas para que sean un aporte y al mismo tiempo, sean deliciosos con tu café, puedes optar por Super Slim Café, que reúne todo lo que has leído y más, en una porción.
La mayoría de los hongos y otros suplementos tiene un sabor peculiar que hace el café más cremoso y exquisito. Podemos convertir un ritual mañanero en un momento sublime.
Seamos más saludables, juntos.
Tu equipo Santo Remedio
Referencias
1.Jennifer L. Temple,*Christophe Bernard, Steven E. Lipshultz, Jason D. Czachor, Joslyn A. Westphal, Miriam A. Mestre. The Safety of Ingested Caffeine: A Comprehensive Review. Front Psychiatry. 2017; 8: 80.
Published online 2017 May 26. doi: 10.3389/fpsyt.2017.00080. PMCID: PMC5445139. PMID: 28603504
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5445139/
2.Hardeep S. Tuli, Sardul S. Sandhu, A. K. Sharma. Pharmacological and therapeutic potential of Cordyceps with special reference to Cordycepin. 3 Biotech. 2014 Feb; 4(1): 1–12.
Published online 2013 Feb 19. doi: 10.1007/s13205-013-0121-9. PMCID: PMC3909570. PMID: 28324458
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3909570/
3.Michael D.KalarasaJohn P.RichiebAnaCalcagnottobRobert B.Beelmana. Mushrooms: A rich source of the antioxidants ergothioneine and glutathione. Food Chemistry Volume 233, 15 October 2017, Pages 429-433
URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881461730691X
4.Chia-Wei Phan, Pamela David, Vikineswary Sabaratnam. Edible and Medicinal Mushrooms: Emerging Brain Food for the Mitigation of Neurodegenerative Diseases. Review d Food. 2017 Jan;20(1):1-10. doi: 10.1089/jmf.2016.3740. PMID: 28098514 DOI: 10.1089/jmf.2016.3740
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28098514/
5.Yoo Kyoung Park 1 , Hyang Burm Lee, Eun-Jae Jeon, Hack Sung Jung, Myung-Hee Kang. Chaga mushroom extract inhibits oxidative DNA damage in human lymphocytes as assessed by comet assay. Biofactors. 2004;21(1-4):109-12. doi: 10.1002/biof.552210120. PMID: 15630179 DOI: 10.1002/biof.552210120
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15630179/
6.Pit Shan Chong, Man-Lung Fung,1 Kah Hui Wong,2, Lee Wei Lim1,
Therapeutic Potential of Hericium erinaceus for Depressive Disorder. Int J Mol Sci. 2020 Jan; 21(1): 163. PMCID: PMC6982118. PMID: 31881712
Published online 2019 Dec 25. doi: 10.3390/ijms21010163
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6982118/
7.Medicinal Mushrooms (PDQ®) Patient Version
PDQ Integrative, Alternative, and Complementary Therapies Editorial Board. Published online: July 28, 2021. Created: March 2, 2017.
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK424937/
8.Darija Cör,1 Željko Knez,1,2 and Maša Knez Hrnčič1, Antitumour, Antimicrobial, Antioxidant and Antiacetylcholinesterase Effect of Ganoderma Lucidum Terpenoids and Polysaccharides: A Review. Molecules. 2018 Mar; 23(3): 649.
Published online 2018 Mar 13. doi: 10.3390/molecules23030649. PMCID: PMC6017764 PMID: 29534044
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6017764/
