Arroz de coliflor con pollo

Ingredientes:

  • 6 onzas de pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ¼ taza de cebolla morada cortada en rodajas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de coliflor cortada en flores
  • 1 cápsula de cúrcuma Santo Remedio (ábrela y usa su contenido)
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Calienta un sartén mediano a fuego medio-alto. Sazona el pollo con mostaza, sal y pimienta. Cocínalo hasta que esté bien cocido. Mientras tanto, agrega las flores de coliflor en la licuadora y procésalas hasta obtener una textura similar a la del arroz. Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega el arroz de coliflor, salpica la cúrcuma encima y saltea por un minuto. Cubre el arroz de coliflor y apágalo. Déjalo cocer al vapor durante 5 minutos más. Sírvelo con el pollo. ¿Lista para cenar?