Espaguetis de Calabacín con Albóndigas

Ingredientes:

  • 1 libra de carne de res magra molida
  • 1 cebolla morada picada
  • ¼ taza de perejil
  • 1 cucharadita de chía
  • 2 cucharadas de avena cruda en hojuelas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • Sal y pimienta a gusto
  • 3 tazas de calabacín cortado en espiral
  • 1 taza de tomates
  • 1 cucharada de albahaca

Preparación:

Albóndigas: coloca en un tazón la carne molina con el ajo, el perejil, la cebolla, la sal y la pimienta. Mezcla todo. En un plato pon la avena. Haz bolitas de carne y pásalas por la avena. Precalienta el horno a 350 °F. En un recipiente para hornear, coloca las albóndigas y hornea por 20 minutos.

Espaguetis de calabacín o zucchini: Pon el aceite de oliva extra virgen y el ajo en un sartén y calienta a temperatura media. Cuando el aceite esté bien caliente agrega el calabacín cortado en espirales y cocínalo hasta que esté al dente.

Agrega los tomates, la albahaca y el queso parmesano. Déjalo unos minutos para que se integren los sabores y sirve con las albóndigas. ¡Delicioso!