Taco de Pescado con Salsa de Mango o Tomate

Salsa de mango/ tomate

Ingredientes: 

  • 1 mango grande pelado y cortado. O bien, 1 tomate  
  • ¼ taza de pimiento rojo picado 
  • 1 cucharada de jugo de limón  
  • 1 cucharada de cilantro fresco  
  • 2 cebollines picados (solo los tallos)  
  • 1 pimento picante pequeño   

 

Taco

Ingredientes: 

  • 8 onzas de bacalao lavado y seco o pescado blanco a elección 
  • 1 cucharadita de chile en polvo  
  • ½ cucharadita de comino  
  • ½ cucharadita de orégano   
  • ½ cucharadita de sal de ajo 
  • 2 tortillas de maíz calientes  
  • 2 taza de col roja o verde picada  
  • ½ taza de queso cotija o queso Monterey Jack 

Preparación: 

Precalienta el horno a 425 F °. Mientras tanto, sofríe todos los ingredientes de la salsa en un sartén mediano. 

Pon el bacalao sobre 2 hojas grandes de papel de hornear. Mezcla el chile en polvo, comino, orégano y ajo enun pequeño recipiente y espolvorea el bacalao con esta mezcla. Toma los bordes del papel de hornear juntos y dóblalos hasta que el pescado quede completamente envuelto. Coloca esos envoltorios de pescado en el horno durante 15 a18 minutos. Abre los paquetes y espera que se difumine el vapor. Reparte el bacalao en cantidades iguales sobre las tortillas y agrégale la col, el queso y salsa de mango o de tomate. ¡Listo!